¿Has comido? Pues ve abriendo
apetito porque hoy, en Viajando con el paladar, hablamos de un plato que no te
va a dejar con hambre. Es el cocido maragato. Esta variedad de cocido es típico
de Astorga (León), y su mayor particularidad es que se toma en el orden inverso
al del resto de cocidos: primero, la vianda; después la lechuga y los
garbanzos; y, por último, la sopa.
Así, hemos hablado con Jesús
Prieto, que lleva el restaurante Serrano en Astorga. Él nos cuenta qué
peculiaridades tiene esta comida, y las distintas versiones de por qué se toma
al revés. Esto es lo que nos ha contado, y así se cocina un cocido maragato:
Enlaces de interés: http://www.restauranteserrano.es/
