miércoles, 23 de enero de 2013

Viajando con el Paladar #02: El Cocido Maragato

¿Has comido? Pues ve abriendo apetito porque hoy, en Viajando con el paladar, hablamos de un plato que no te va a dejar con hambre. Es el cocido maragato. Esta variedad de cocido es típico de Astorga (León), y su mayor particularidad es que se toma en el orden inverso al del resto de cocidos: primero, la vianda; después la lechuga y los garbanzos; y, por último, la sopa.

Así, hemos hablado con Jesús Prieto, que lleva el restaurante Serrano en Astorga. Él nos cuenta qué peculiaridades tiene esta comida, y las distintas versiones de por qué se toma al revés. Esto es lo que nos ha contado, y así se cocina un cocido maragato:

   

Enlaces de interés: http://www.restauranteserrano.es/

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