Viajando con el paladar #11 El bacalao a la vizcaína

Crossroads Radio no descansa por vacaciones, y tampoco lo hace Viajando con el paladar. En este podcast, y coincidiendo con la Semana Santa, aprovechamos para desgranar uno de los platos que más se toma en esta época del año: el bacalao a la vizcaína. Como aún no disponemos de financiación suficiente para ir hasta Bilbao a que nos cuenten cómo preparar el bacalao, hemos ido a un resturante en Valladolid que tiene este pescado por bandera y hasta en el nombre: Don Bacalao.

Allí hablamos con su cocinera, Mª Teresa Cordero, que nos va a decir la receta, algunos secretos del bacalao a la vizcaína, y otros platos y pinchos que en su restaurante hacen con este pescado. ¿Aún no le has dado al play?:

Viajando con el paladar #09 Sopas de ajo y huesillos de la abuela

Hoy, en Viajando con el paladar, doble ración: os traemos un almuerzo tradicional en buena parte del país, las sopas de ajo. Este plato, que antaño se tomaba de almuerzo, ha sido hasta mencionado en la literatura: en poemas y novelas. Además, nos hemos ido hasta Fuente El Sol, un pequeño pueblo al sur de Valladolid, para que nos cuenten cómo se hacen los huesillos de la abuela, un dulce similar en forma a las rosquillas, pero bien distintas en cuanto a su elaboración.

¿Quieres saber más de estas dos comidas? Escucha:

Viajando con el paladar #01: El Lechazo Castellano

¿Ya con hambre? Pues tranquilo/a, que estoy de vuelta con el programa de gastronomía para que te quedes con las mejores recetas. Hoy, en mi primer podcast, me he permitido dar promoción a mi tierra, Valladolid, y en general a Castilla. Uno de los platos más sabrosos y que se ha ganado a pulso una buena fama en la región es el lechazo asado, pero su elaboración no es nada sencilla.

Así que fui a un restaurante especializado en este manjar, 'El Figón de Recoletos', y allí me contaron desde cómo preparan el horno para el asado, hasta el motivo de que el lechazo castellano sea el más valorado. ¿Quieres saber cómo se cocina para prepararlo en casa? Pues estate atento y escucha: